XX学校食堂食品安全自查报告 XX学校食堂食品安全自查报告XX学校食堂食品安全自查报告一、引言随着经济的发展，人民对饮食安全问题的重视也越来越高，给学校食堂的管理带来了较大压力。因此，为了确下面是小编为大家整理的XX学校食堂食品安全自查报告 ,供大家参考。
XX学校食堂食品安全自查报告
XX学校食堂食品安全自查报告
一、引言
随着经济的发展，人民对饮食安全问题的重视也越来越高，给学校食堂的管理带来了较大压力。因此，为了确保食堂食品安全，本学校制定了《食堂食品安全质量管理规定》，并于2020年7月1日开始执行，要求学校食堂进行质量安全自查，以确保各项规定得到真正执行。
二、安全检查
（1）本次自查覆盖了学校食堂20多个重要环节，包括：原材料采购、食材收储、食材准备分切、菜品烹调、食堂餐具清洗、餐品上桌、餐具消毒、餐温控制、食堂卫生清洁、食品废弃物处理和废液处理等。
（2）自查使用量表法，检查了原材料和半成品的熟练状态，检查了餐桌上放置的各种调料，清理了洗碗池的渗漏，检查了食堂的卫生状况，测量了食堂水温等。
（3）在检查过程中要求食堂人员按照规定的操作过程如实填写表格，记录实际的操作情况，以便于进行严格审核。
三、自查结果
（1）原材料采购：本次自查证明学校食堂采购的原材料均为合格产品，并且均按照规定存放及处理，满足生产要求。
（2）食材收储：学校食堂食材收储规范合理，达到冷藏、冷冻和常温收储条件，保证食材质量安全。
（3）食材准备分切：食堂工作人员已建立了分切流程，对食材进行分切时，也清楚了分切工具的使用范围，保证食材的安全性。
（4）菜品烹调：学校食堂的菜品烹调过程健全，工作人员在烹调前先观察食品，烹调温度符合要求，清洗完毕之后再上桌，避免受污染。
（5）食堂餐具清洗：学校食堂餐具均进行专业清洗、消毒，并定期对清洗设备进行检测，保证了食品安全。
（6）餐具消毒：学校食堂严格按照要求进行餐具消毒，使用高温蒸汽消毒机消毒，确保餐具的洁净无毒。
（7）餐温控制：学校食堂餐温控制较好，按要求使用恒温设备将食品保持在最佳温度，使食品质量保持最优。
（8）食堂卫生清洁：学校食堂卫生室定期清洁，将食堂内外环境和餐具清洁无毒，避免有害微生物及病菌繁殖。
（9）食品废弃物处理：学校食堂建立了废弃物处理机制，将处理后的废弃果皮、肉类等食物排入专业废弃物清运车，有效
的进行食品废弃物的处理和清运工作。
（10）废液处理：学校食堂建立了专业的食品废液处理工作，使用食品废液处理设备，将洗
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